说起咖喱，大家想到的都是印度街头的咖喱饭，很难和日本的海军联系起来，但令人惊讶的是从明治维新开始，随着欧美的饮食文化传入日本，独具特色的咖喱也随之引入日本，并且成为日本海军的一道特色美食，二战时期日本海军的每一艘舰艇上的主计兵（炊事员）都有自己拿手的咖喱饭绝活，甚至都成为该军舰的招牌菜，可见海军咖喱饭的火爆，值得一提的是战后海军咖喱饭进入平民家庭，成为日本的国民美食，和寿司、天妇罗等齐名的存在。
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日式咖喱饭
咖喱进入日本虽然咖喱是印度的特色，但日式咖喱的源头是英国，在印度沦为英国殖民地后，英国殖民者发现使用咖喱代替容易变质的牛奶来炖煮牛肉和蔬菜效果非常好，配上面包简直就是美味，且咖喱保存食物方面也非常不错，因此得到英国海军的重视。
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传统的印度咖喱
而印度的咖喱也随着英国海军全球殖民而进入各地人眼中，尤其是英国本土，为了让咖喱符合欧洲人的口味，英国的厨师们对咖喱的原料配比进行的调整，没有印度本土那么重口味。
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咖喱搭配面包
19世纪中期黑船敲开日本的国门，江户幕府被迫放弃闭关锁国的政策，开始接触西方的各种事务，而咖喱也随着交流传到了日本，到了明治维新时期，日本上上下下全盘西化，连饮食都一改原先崇尚的清淡风格，改吃西餐。
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风月堂是日本最早引入咖喱的店铺
随着西餐在日本的传播，咖喱的做法也在日本传播开来，当然在日本最早使用咖喱的是来自于外国商行的厨师们，最初的做法完全是英国的那一套，以浓稠多汁为主然后配上面包食用，这种吃法在日本上层社会风靡一时，不过日本人最爱吃的还是米饭，加上英国的咖喱太过浓郁，日本也进行了本土化的改良，加入果泥，味道偏甜。
海军引入咖喱明治维新后，日本建立了近代化的海军，一开始日本海军的效仿对象就是英国，不光是组织制度还是舰船的技术通通都引进来，甚至连日常饮食都借鉴英国海军，因此日本海军开始对传统的饮食结构进行了彻底的变革，所有的海军军官都必须吃西餐和学习西餐餐桌礼仪，即便是普通海军，也接触英国海军的食物，这也是大家在一些二战影视剧中看到海军军官们经常吃西餐的原因。
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明治时代的海军，吃面包和咖喱
明治维新前，日本有长达千年的肉食禁令，缺乏蛋白质输入的日本人身高普遍矮小，明治维新后解除肉食禁令，明治天皇带头吃肉，至此，日本上上下下都开始了吃肉的习惯，同时，日本的海陆军也重视改善伙食来增强官兵们的体质，大力推广伙食中肉食的分量。
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30年代日本海军吃饭
相对于陆军，海军因为长期在海上航行，难以获得新鲜的食品，加上通过食物来改善长期航行的士气，因此口感丰富，肉食众多的咖喱炖肉成为日本海军的选择，在19世纪末的时候日本海军主计兵就开始在军舰上为海军制作咖喱饭。
1908年日本海军咖喱饭的主料：牛肉、咖喱粉、小麦粉、洋葱、土豆、胡萝卜、牛油
日式咖喱饭传统的咖喱炖肉都是配合面包来吃的，但日本人习惯米饭，因此咖喱炖肉的食用都是浇在米饭上的，类似于今天的盖浇饭，与从同时，日本海军还对英式的咖喱炖肉进行的改良，借鉴了法式料理的制作手法，在咖喱中增加小麦粉增加粘稠度。
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日本海军有日本美食工厂的称号
与从同时，日本海军还在咖喱中增加了药材，认为药材可以提高健康度，增加口感，当然最主要的是加入了牛肉和蔬菜，营养搭配上刚刚好，还有一个好处就是咖喱有粘稠，不容易溢出来，非常适合航行的时候食用，一来二去，咖喱饭就成为日本海军最喜欢的食物了。
不会做咖喱饭的厨师不是好厨师在日本海军的军舰上，评价一个厨师的好坏标准就是看做出了的咖喱饭好不好吃，虽然海军的主计兵在后勤部学习的时候会学习咖喱饭的基本做法，但实际做的时候并不会按照统一的方式进行烹饪，他们有很大的发挥空间，可与根据自己的喜好来搭配食材和料理的方式，而且每一艘军舰上的主计兵都会根据本舰的官兵喜好来制作出独具特色的咖喱饭，因此二战时期的每一艘日本海军军舰的咖喱饭都是他们的特色菜，各个军舰也会互相比拼自己的咖喱饭的味道。
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处理食材的主计兵
日式海军咖喱饭的基本原料就是肉类、蔬菜、咖喱粉、小麦粉、酱油、盐和白糖，其中肉类以牛肉为主，蔬菜则是土豆、胡萝卜和洋葱。
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运输补给品
由于当时冷藏保鲜技术还不是成熟，日本海军出海远航的时候都会在船上饲养活牛，需要食用的时候现场宰杀，保证牛肉的新鲜，但牛的饲养周期比较长，成本相对较高，到了昭和时代开始用猪肉和鸡肉代替，并且简化制作方法，降低成本提高效率，而到了太平洋战争后，日本的牛肉供应更加困难，连一贯富裕的海军都吃不起牛肉了，彻底用猪肉和鸡肉代替牛肉食用，但即便如此，对于当时的海军来说，海军咖喱饭依旧是不可多得的美味。
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米饭才是他们最爱吃的
1944年日本海军经理学校（培养后勤人员的专业学校）规定的咖喱饭材料
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海军经理学校
猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、小麦粉、酱油、白糖、盐和猪油（或其他动物油脂）
如今的日本国民美食二战前，海军的主计兵在回家探亲或者退役后都会在家中传授咖喱饭的做法，因此很多平民自海军兴起后也可以品尝到这道海军美味，到了二战结束后，日本海军彻底灰飞烟灭，海军咖喱也随着消失，取而代之的是日本普通家庭和各个餐厅流行的咖喱饭，虽然后来日本海上自卫队恢复了原先的咖喱饭传统，甚至设立咖喱日，但因为食材和工艺的变化，他们吃的已经和二战时期的海军咖喱饭已经有很大的差别了。
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日本海军吃饭
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